Om Les Jardins de Theseiis
Les Jardins de Theseiis er et nyt og visionært domæne beliggende i Thésée i Loir-et-Cher. Anouk og Paul-André overtog i 2018 de 4,9 hektar vinmarker, som i årtier er blevet dyrket eksemplarisk af Bruno Allion – biodynamisk certificeret siden 1997.
Navnet henviser til den historiske betegnelse for landsbyen og til de mange parceller, der er co-planted med frugttræer og grøntsagshaver. Parret har bevidst fravalgt at sætte deres egne navne på etiketten – de ønsker i stedet at ære jorden og give den videre i lige så god form, som de modtog den.
Begge kommer fra en baggrund som biologer og forskere i respiratoriske sygdomme. Deres vinøse erfaring er lige så imponerende: de har bl.a. arbejdet hos Mark Angeli og Château Palmer, hvilket tydeligt afspejles i deres præcise, følsomme tilgang til vinproduktion.
Kælderen, udhugget direkte i sandstensbakkerne, holder en naturligt stabil og kølig temperatur. Hvidvinene lagres i brugte Bourgogne-fade, de røde i andengangsfade fra Château Palmer. Resultatet er vine med karakter, renhed og stor personlighed.
Métis – Les Jardins de Theseiis
Métis er Les Jardins de Theseiis’ frie, uprætentiøse og dybt charmerende cuvée skabt på Romorantin tilsat et strejf Sauvignon Blanc. Vinen er hverken filtreret eller klareret, og det kan ses: et gyldent, tåget udtryk, næsten som en naturtro weissbier i glasset — levende, uprøvet og fuld af energi.
I kælderen arbejdes der med spontan gæring, minimal intervention og en total tillid til druens egen struktur. Resultatet er en vin, der både er frisk, kantet og forbløffende kompleks i sin rustikke enkelhed.
René Langdahl beskriver den sådan:
“Ufilteret og uklaret romorantin med et skvæt sauvignon blanc, tåget væske, gylden som en weissbier, ensillagesaft, lys most på grønne danske æbler, surbitter, skarpt, kombucha på citronskræl, heftig IBU på 100 og frugt med nordisk modenhed. Love it.”
Allergener: Indeholder sulfitter
