HAPAX VDF 2022, maceration af Sauvignon Blanc:
• Jord/Terroir: Sammenstikning af parceller med ler og flint samt ler-kalksten
• Vinstokkenes alder: gennemsnitligt 30 år
• Udbytte: 15 hl/ha
• Antal flasker: 880
• Alkohol %: 14,4
• pH: 3,86
• Total SO₂: < 12 mg/L
• Fadlagring: 9 måneder på barrique
Høsten foregår manuelt i kasser.
Druerne er 100 % afstilkede, hvorefter der tilsættes Sauvignon Blanc-most svarende til 40 % af det endelige volumen. Maceration i 7 dage med naturligt forekommende gær.
Vinen omstikkes og fyldes på fade ved afslutningen af gæringen, hvor den gennemgår malolaktisk gæring. Vinen er ufiltreret og fremstillet uden nogen tilsætningsstoffer eller tilsat sulfitter.
Aromatisk og ren. Super skøn - vi elsker det !!!
Allergener: Indeholder SULFITTER
